Raices y Alimentos de Anahuac

A más de 500 años de la invasión a ANÁHUAC nuestro país se erige como un bastión de resistencia cultural gracias a la riqueza de sus PUEBLOS originarios. El enorme privilegio que le confieren su ubicación geográfica y condiciones climáticas han permitido que la NATURALEZA despliegue biodiversidad y la gran diversidad gastronómica. El maíz , la calabaza, el frijol, el chile, hierbas, hongos, insectos, etc; dan origen al sistema MILPA como uno de los sistemas más sustentables de la humanidad. En éste marco ésta obra resulta un oasis que nos obliga a recordar de dónde veinimos, para el FUTURO y nuestra soberanía alimentaria.